广东和康食品有限公司南沙食材配送中心

蔬菜保鲜对于蔬菜配送来说的确是一个难题，蔬菜配送过程中，存在产品损耗大、商品性下降快和投入品使用不当等问题，因此我们有必要掌握蔬菜配送保鲜方法。一般来说，运输蔬菜都是依靠低温保鲜的方法，运输途中尽量减少开门次数，以减少冷量损失。蔬菜长途配送时，要注意温度、堆码方式、包装、气调等方面的问题。

一，蔬菜配送保鲜方法

在装货之前，货物和厢体必须预先冷却到合适的运输温度，然后装车。卸料时关闭制冷机组。在运输过程中，将开门次数减少到zui低限度，减少冷量损失一些小企。

冷藏车在装载货物时，其堆高应不超过限载线，货物之间应留有空隙，以利冷空气循环。

蔬菜的保鲜在很大程度上可以说是保持了水分。水果采收后运输过程中出现水分流失是不可避免的，因为水果呼吸代谢也要消耗一部分水分，由于各种原因导致水分蒸发，需要控制运输过程中水果水分流失。

新鲜菜肴的保鲜技术

一、净菜保鲜剂的使用

防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对净菜来说，化学防腐保鲜剂的使用种类、用量和使用时间都有严格的限制。

二、低温冷冻保藏技术

它不但能抑制净菜组织呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，净菜从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以达到良好的保鲜效果。

三、气调保藏技术

在空气中易褐变，易受微生物污染，且新陈代谢旺盛的情况下，采用气调包装，使其处于低氧、高二氧化碳的气调环境中，则可降低其呼吸强度，抑制乙烯生成，延缓切鲜蔬菜衰老，延长货架期。还能抑制气性微生物的生长，防止新鲜切片产生腐1败。

每个人都有有机蔬菜吗？也许到目前为止，仍有许多消费者不知道什么是真正的有机蔬菜，只是听说它是绿色的，安全的，有益于健康的，却不知道如何区分它与普通蔬菜。让我们一起来了解一下什么是有机蔬菜吧！

有机蔬菜是什么？

所谓有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中，严格按照有机农业生产规程，禁止使用任何化学合成的农1药、化肥、生长调节剂等化学物质，禁止使用转基因生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，保持农业生态系统的持续稳定，并经有机食品认证机构认证，颁发蔬菜产品有机食品证书。

注意存储时间

已经有科学研究表明，有机蔬菜更耐放牧，即使是存放几天也不会出现腐烂和变质的情况。但是这个问题对于用化学杀虫剂处理过的蔬菜来说是不太可行的，即使没有损伤，一般蔬菜买回来后放一两天就会出现暗斑，再等一两天还会腐烂，等等。关于储藏上的差别，大家能仔细观察一下的话，就会发现两者究竟有什么不同。于是为保证蔬菜的保鲜，像宏鸿蔬菜配送公司在配送有机产品时常常是当日采摘并检测，然后直接送到顾客手中，确保更好的保鲜，同时也避免了一些保鲜剂等药剂的喷洒，更加健康安全。

保证蔬菜配送价格合理

蔬菜是季节性产品，有的只在特定的季节供应，有的则全年供应，蔬菜的价格随季节变化而变化，有的因供不应求而价格较高，这就要求蔬菜配送公司制定合理的蔬菜价格，根据市场变化进行合理的调整，zui好在普遍价格范围内浮动。zui大限度地优化配送方式，减少资源浪费，确保供应链稳定，能按食堂要求按时完成配送，确保价格合理公正。

菜场应建立一个比较完善的信息系统平台，每天根据市场需求的变化及时对菜价进行调整，并将此信息反馈给顾客，使顾客的消费更加明了、清晰、透明。使每一位顾客都能及时了解到市场上蔬菜价格的变化情况，让顾客真正掌握了消费的主动权，这也是贵蔬菜配送公司诚信经营的体现。

员工满意的蔬菜配送公司

员工满意的蔬菜配送公司主要表现在这几个方面：

（1）蔬菜配送公司配送食材新鲜安全，这需要蔬菜配送公司具备全程冷链配送的能力。

（2）企业员工来自五湖四海，口味各不相同，食材也是千差万别。这需要蔬菜配送公司能够配送各种食材，除了柴米油盐酱醋茶，甚至是各种日常用品，这样会极大的方便企事业单位员工。在食堂一次性采购的东西绝1不在超市解决。